Vì sao nên ăn thức ăn ấm vào mùa đông?

Khi mùa đông đến, nhiệt độ ngoài trời giảm sâu hơn nhiệt độ cơ thể. Các món ăn ấm, nóng có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như tăng khả năng miễn dịch, duy trì cân nặng… Tiến sĩ, bác sĩ Vũ Thị Thanh, Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, cho biết, khi nấu chín, các món ăn ấm, nóng có mùi thơm tỏa ra kích thích các giác quan như nhìn, ngửi. Ruột sẽ bài tiết dịch tiêu hóa nhằm đón thực phẩm, giúp hấp thu các chất dinh dưỡng cung cấp đủ cho cơ thể. Nấu chín thực phẩm cũng là cách tiêu diệt các vi khuẩn và ký sinh trùng gây bệnh.

• Điều hòa thân nhiệt

Mọi người nên ăn nhiều thức ăn và đồ uống được nấu chín và còn ấm để hấp thụ các chất dinh dưỡng nhanh hơn. Nhờ đó, các tế bào được cung cấp đủ năng lượng giúp cơ thể được sưởi ấm. Khi nhiệt độ giảm sâu, ăn đồ nóng là cách đơn giản để tăng nhiệt độ cơ thể và bạn cảm thấy ấm hơn.

• Tạo ra năng lượng

Vào những ngày lạnh, cơ thể cần lượng calo lớn gấp 5 lần so với thời tiết ấm áp để đảm bảo giữ ấm. Thức ăn nóng giúp phục hồi năng lượng, trong khi, thức ăn lạnh lấy đi năng lượng từ cơ thể. Ăn thức ăn ấm trong mùa đông là cách tích trữ nhiều năng lượng hơn, tốt các hoạt động trong ngày.

• Tiêu hóa tốt hơn

Một trong những lý do nên chọn ăn thức ăn nóng vì dễ tiêu hóa và hấp thụ khi ăn. Sau khi thực phẩm được nấu chín, các hợp chất hấp thu dễ dàng hơn như lycopen trong cà chua, beta-caroten trong cà rốt, protein trong thịt, cá, trứng được phá vỡ, oxalate phá liên kết, giải phóng các vitamin, chất khoáng, các axit amin trong thực phẩm. Khi ăn thức ăn nguội hoặc thức ăn sống, cơ thể phải làm việc nhiều để phân hủy thức ăn. Điều này dẫn tới nhu động ruột không đều và các vấn đề khác có thể xảy ra trong dạ dày.

• Nguy cơ ô nhiễm vi khuẩn thấp

Vi sinh vật không thể tồn tại ở nhiệt độ cao. Đây là lý do bạn nên nấu chín thực phẩm trước khi ăn để tránh thức ăn bị ô nhiễm, đường ruột khỏe mạnh hơn. Vi sinh vật chết trong khi nấu và khó tồn tại trong thức ăn nóng, nhưng khi để nguội sẽ đưa vi khuẩn trở lại. Các chất gây ô nhiễm tiếp xúc với thức ăn nguội có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa.

Ăn nóng có nhiều lợi ích nhưng không phải thực phẩm nào cũng vậy. Một số loại thực phẩm được thưởng thức ngon nhất khi chúng còn lạnh như salad. Nếu thực phẩm cần nấu chín trước khi ăn, bạn nên đảm bảo chúng còn nóng khi bắt đầu thưởng thức. Bằng cách đó, bạn có thể nhận được nhiều lợi ích sức khỏe.

Tiến sĩ Vũ Thanh khuyên, thức ăn mất nhiều thời gian để tiêu hóa, giúp tăng nhiệt độ cơ thể. Các thực phẩm chứa nhiều chất béo lành mạnh, protein và carbohydrate như chuối, yến mạch, thịt đỏ, khoai lang, uống nước ấm, uống trà gừng hay cà phê sữa nóng… giúp cơ thể duy trì sự ấm áp và khỏe mạnh trong mùa đông, theo Vnexpress.