Khám phá những bí mật dinh dưỡng bên trong các loại thực phẩm màu đỏ

Bạn có biết, màu sắc của thực phẩm không đơn thuần là màu sắc đẹp mắt mà nó còn thể hiện giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Vậy bạn có thắc mắc liệu giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm màu đỏ là gì không. Và nó cần thiết như thế nào đối với cơ thể. Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để tìm được câu trả lời nhé.

Các loại thực phẩm có màu đỏ thường có giá trị dinh dưỡng rất cao và đều là những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, nhiều người lại đang có những hiểu làm sai về nhóm thực phẩm này. Đặc biệt là đối với những loại thịt có màu đỏ, nội tạng động vật đều bị liệt kê vào “danh sách đen”. Thế nhưng đây là những thực phẩm rất giàu chất sắt – thành phần chủ yếu tạo nên hemoglobin và myoglobin, tham gia vào quá trình vận chuyển ôxy và carbon dioxide.

Khi cơ thể thiếu sắt sẽ kéo theo nhiều hệ lụy trong đó nguy hiểm nhất là thiếu máu dạng thiếu sắt. Nhất là chị em phụ nữ trong thời thai kì hoặc sau sinh; các bé gái và chị em trong độ tuổi sanh đẻ hay người già, người đang điều trị bệnh là những nhóm dễ bị thiếu máu do thiếu sắt.

1. Các loại thịt màu đỏ:

Trong thực phẩm, chất sắt được phân tách biệt thành 2 loại: sắt heme – trữ trong các loại thịt thẫm màu; và dạng sắt tồn lưu trong nội tạng của động vật: gan, tim, cật…. và tiết.

Màu của thịt càng đỏ sậm thì càng chứa nhiều sắt dạng heme: thịt bò, ngan, ngỗng…. Bên cạnh đó các bộ phận: tim, gan, thận, cật…. và tiết động vật là nơi có chứa lượng sắt heme khủng nhất.

Với những người bệnh được kết luận thiếu máu do thiếu sắt; có thể bổ sung sắt nhanh nhất qua đường ăn uống mỗi ngày; bằng cách kết hợp luân phiên những thực phẩm thịt sẫm màu hay nội tạng động vật. Tuy nhiên bạn cũng nên tham khảo ý kiến của các chuyên gia; để căn chỉnh liều lượng sao cho phù hợp. Bởi lẽ mọi thứ khi dung nạp quá nhiều đều không tốt và khiến cơ thế bạn quá tải.

2. Rau – củ màu đỏ:

Những loại rau – củ có màu đỏ thẫm cũng là những lại thực phẩm chứa nhiều khoáng chất và vitamin. Giới nghiên cứu nhận định rằng, giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm màu đỏ là vô cùng quan trọng. Nó giúp chuyển đổi carbohydrate, protein và chất béo sang năng lượng tốt cho cơ thể.

Nhóm thực phẩm màu đỏ chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh, thân thiện với trái tim như: anthocyanin, lycopene, flavonoid và resveratrol… Các chất oxy hóa này sẽ giúp ngăn ngừa bệnh tim và ung thư tuyến tiền liệt. Đồng thời cũng làm giảm nguy cơ tai biến và suy thoái điểm vàng

3. Các loại trái cây màu đỏ:

Tương tự như các loại rau – củ màu đỏ thì những loại trái cây màu đỏ cũng có những giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ví dụ như: dưa hấu, bưởi,.. chứa rất nhiều lycopene – vi chất chống oxy hóa cực mạnh.

Hay thanh long ruột đỏ được biết đến là “triệu phú” betacyanin – chất quyết định sắc đỏ, đỏ sẫm của các loại thực phẩm. Vi chất này còn có tính chống oxy hóa mạnh; giúp loại bỏ các gốc tự do xấu trong cơ thể con người và chống lão hóa.

4. Gia vị màu đỏ – ớt:

Ớt đỏ là gia vị quen thuộc với nhiều người, ớt đỏ ngoài mang lại cảm giác khai vị ngon miệng. Và giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm màu đỏ này là vô cùng lớn, bởi đây là loại gia vị rất giàu 2 hợp chất capsanthin và capsaicin – chất điều tiết ra màu đỏ tươi cho quả ớt, rất tốt cho sức khỏe.

Capsaicin có trong ớt làm giảm quá trình tổng hợp cholesterol của cơ thể; rất có lợi trong việc điều trị các bệnh về tim mạch; ngăn ngừa ung thư, giảm viêm, hạ huyết áp. Thế nhưng không phải trong mọi trường hợp, mọi đối tượng ớt đều “thân thiện”. Với những cá nhân mắc các chứng bệnh về viêm loét dạ dày, nóng gan… nên hạn chế và dùng cân nhắc gia vị ớt; nó sẽ khiến cho tình trạng của bạn tệ hơn.

Hy vọng thông qua bài viết trên, bạn đã có hiểu hơn về giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm màu đỏ. Từ đó, có thể cân bằng được chế độ ăn uống khoa học và đầy dinh dưỡng cho gia đình. Đừng quên theo dõi Efood để cập nhật thêm nhiều thông tin hay và bổ ích về thực phẩm nhé.