Sống Khỏe
Cách làm nem tôm đất Tam Giang thơm ngon chuẩn vị tại nhà
Nem tôm đất Tam Giang là một món ăn quen thuộc trứ danh của người Huế. Một cuốn nem tôm rán nhỏ nhắn giòn rụm kết hợp cùng vị tươi ngọt của tôm, béo ngậy của thịt, vị mặn mà cay nồng của nước mắm hứa hẹn sẽ đem đến cho thực khách một trải nghiệm khó quên. Tuy là một món ăn quen thuộc thế nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến sao cho thơm ngon đúng điệu. Đừng lo lắng, chỉ với các nguyên liệu đơn giản dưới đây Efood sẽ giúp bạn chế biến món nem tôm đất Tam Giang đúng chuẩn vị Huế.
1. Cách làm nem tôm đất Tam Giang:
1.1 Nguyên liệu:
– Tôm đất Tam Giang
– Thịt heo
– Bánh tráng
– Hành tím: 100g
– Rau thơm, rau xà lách, dưa leo
– Gia vị các loại: muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm
Nguyên liệu chính để làm món Nem tôm đất Tam Giang
1.2 Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
– Đầu tiên, bạn rửa sạch, cắt đầu giữ lại đuôi tôm. Tiếp theo, bạn lột vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng tôm ướp tôm với ¼ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê muối.
– Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng dày 5mm và ướp gia vị như tôm. Với hành tím, bạn gọt vỏ, thái mỏng và đem đi phơi cho héo.
- Bước 2: Cách cuốn nem tôm đất:
– Bánh tráng phải được giữ cho ẩm và mềm, sau đó gói tới đâu dùng bánh tới đó để tránh bánh tráng bị khô.
– Bạn dùng lòng trắng trứng gà để dính mép của cuốn chả, trải phẳng bánh tráng lên mâm.
– Sau đó đặt vào bên trong sát mép bánh 1 con tôm, 1 lát thịt, vài miếng hành tím, một tay giữ chặt nguyên liệu, tay kia giữ mép bánh rồi từ từ cuốn tròn.
– Khi cuốn gần đến mép còn lại thì quét một ít lòng trắng lên mặt bánh rồi cuốn tiếp, nhẹ nhàng xếp các cuốn chả ram lên mâm.
- Bước 3: Chiên nem tôm đất:
Thao tác chiên nem tôm đất đòi hỏi kỹ thuật dùng dầu và canh đều lửa để miến chả ram có thể giòn được lâu 3 đến 4 tiếng. Sau khi cho dầu vào chảo ngập mặt các cuốn chả, bạn bật lửa to để dầu sôi lên. Bạn có thể dùng 1 chiếc đũa để thử dầu, nếu xung quanh đũa có bọt khí bám vào thì dầu đã nóng lên. Hãy hạ lửa đến mức độ lửa cháy vừa rồi cho chả ram vào, vặn lửa về mức nhỏ nhất để phần nhân bên trong cũng được chín đều và giòn.
Lưu ý, trở cuốn chả đều tay cho đến khi nhìn thấy màu cam vàng đều khắp các cuốn chả và lót giấy thấm dầu trên một chiếc đĩa khi vớt chả để ráo dầu.
2. Cách bảo quản nem tôm đất Tam Giang:
2.1 Đối với chả chưa chiên
Bạn có có thể bảo quản lạnh sau khi cuốn ở nhiệt độ 0 – 50 độ C trong thời gian 48 giờ và không nên để lạnh quá thời gian nhằm tránh làm giảm độ giòn của nem tôm đất.
2.2 Đối với chả đã chiên
Sử dụng giấy bạc là cách giữ nem tôm đất lâu sau khi chiên. Giấy bạc có tác dụng giữ nhiệt tốt nên giúp nem tôm đất giữ nóng lâu hơn. Bạn lót một lớp giấy bạc, sau đó lót giấy thấm dầu lên trên. Nem tôm đất chiên xong bạn cho vào phần giấy bạc với giấy thấm dầu để và giữ được độ giòn.
3. Lưu ý khi làm món chả ram tôm đất
– Bạn có thể chiên nem tôm đất trực tiếp sau khi lấy từ ngăn đông ra mà không cần rã đông. Điều này sẽ giúp cuốn nem tôm đất vàng giòn và thơm ngon sau chưa đầy 3 phút.
– Khi chiên, bạn phải đảo đều để cuốn nem tôm đất chín, vàng đều và đảm bảo hương vị chuẩn nhất. Bên cạnh đó, bạn nên sử dụng rổ lưới hoặc giấy thấm dầu khi vớt chả ra khỏi chảo để tránh tình trạng tích quá nhiều dầu, tạo cảm giác ngấy khi ăn.
Nếu là một người yêu thích các món chiên, cuốn thì Nem tôm đất Tam Giang sẽ là món ăn thú vị mà bạn có thể thử làm tại nhà. Bên cạnh đó, nếu đó dịp du lịch Huế thì đây cũng là một thứ quà đặc sản của Phá Tam Giang mà bạn có thể dành tặng cho gia đình và bạn bè.
