Tin tức
Bí quyết để có một nồi cháo thơm ngon và sánh mịn, đảm bảo ăn là ghiền
Ngoài cơm thì cháo cũng là một món ăn đơn giản, dễ thực hiện. Thế nhưng để có một nồi cháo nhừ, thơm ngon và sánh mịn thì là điều mà không phải ai cũng biết. Hãy nhanh tay note lại các bí quyết mà Efood sắp chia sẻ dưới đây để có được một nồi cháo thơm ngon bạn nhé.
Thời điểm thay đổi, nhiều người bị cảm cúm, đau ốm, mệt mỏi… nên ăn uống khó tiêu, giảm ngon miệng, nhất là người có thể trạng và hệ tiêu hóa yếu, đau ốm, bệnh tật chưa hồi phục sức khỏe. Vì vậy các bác sĩ thường khuyên nên dùng món cháo ăn mềm, dễ tiêu, dễ cung cấp dinh dưỡng và năng lượng để tái phục hồi sức khỏe. Nhưng nếu không biết cách nấu cháo ngon thì món cháo sẽ trở thành cực hình cho người thân nằm trên giường bệnh.
1. Tùy bệnh mà nấu cháo
Tùy từng bệnh mà sẽ có cách nấu cháo khác nhau, sao cho hợp với thể trạng của người ốm đau, mệt mỏi… đôi khi căng thẳng vì chăm sóc người bệnh. Vì vậy muốn có một nồi cháo thơm ngon, người bệnh nhanh phục hồi sức khỏe cần lên thực đơn cháo mỗi ngày bằng các nguyên liệu theo khẩu vị, sở thích của người bệnh (chú ý các món kiêng kị cho người bệnh kẻo lại gây hại cho sức khỏe). Theo đó:
– Người ốm, mệt phổ biến cần ăn cháo thịt gà, cháo thịt bò, cháo cá hồi, cháo tôm…
– Người ốm sốt nên ăn cháo trứng gà tía tô, cháo đậu xanh, cháo gà…
– Người bị cảm cúm, mệt mỏi nên ăn cháo thịt băm gừng tươi, cháo bí đỏ, cháo hành tiêu…
– Người mới ốm dậy nên bồi bổ cháo lươn, cháo thịt bò, cháo cá hồi, cháo thịt băm…
– Người bình thường, người khỏe, hoặc người đã hồi phục tốt thì cho ăn xen kẽ cháo hàu, cháo nấm, cháo cải bó xôi, cháo tôm, cháo cá chép…
– Những ngày lạnh lẽo nên ăn cháo sườn, cháo cá giải cảm rất tốt.
Lưu ý: Món cháo cần được ăn nóng, thêm các rau gia vị cũng là thảo dược như tía tô cắt nhỏ, gừng cắt sợi, rắc hạt tiêu thật nhiều.
2. Bí quyết để có một nồi cháo thơm ngon:
-
Thêm chút gạo nếp, tạo độ sánh dẻo:
Để tạo vị thơm ngon và sánh dẻo, mềm mịn thì bạn nên thêm một chút gạo nếp vào trộn cùng gạo tẻ. Tỷ lệ thường là một chén gạo tẻ với một nắm nhỏ gạo nếp. Không nên cho nhiều gạo nếp quá làm cho cháo nhanh ngán. Gạo nấu cháo cần chọn gạo mới để tăng hương thơm tự nhiên cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
-
Ngâm gạo trước khi nấu:
Thay vì vo gạo như nấu cơm, thì bạn nên ngâm gạo bằng nước lạnh trước 30 phút để gạo nở mềm ra, giúp cháo sẽ thơm và dẻo hơn. Đồng thời việc ngâm gạo còn giúp loại bỏ được asen – chất độc hại có trong vỏ cám gạo.
-
Nấu cháo bằng nước sôi:
Hầu hết chúng ta điều sử dụng nước lạnh để nấu cháo. Thế nhưng, khi sử dụng nước lạnh để nấu cháo thì sẽ có hiện tượng cháo dính nồi và dễ bị cháy. Vì thế, cách để nấu cháo ngon là bạn hãy dùng nước sôi để nấu nếu như bạn không muốn gặp các hiện tượng trên nhé.
-
Điều chỉnh lửa:
Một cách để nấu cháo ngon và vô cùng quan trọng đó chính là việc điều chỉnh lửa. Khi bắt đầu, bạn nấu cho cháo chín, nở, bạn có thể để lửa lớn cho nhanh sôi, nhưng để ninh cháo mềm và chín đều, bạn nên để lửa nhỏ liu riu. Cách này cũng giúp cháo không bị trào lên khi nấu.
-
Khuấy cháo vừa đủ:
Không ít người vì sợ cháo dính nồi mà dùng đũa, muỗng khuấy liên tục. Việc này không giúp cháo ngon hơn mà còn làm cháo dễ bị vữa hoặc nát, nếu nấu cùng các nguyên liệu thịt hay hải sản sẽ khiến cháo bị tanh. Do đó, khi nấu cháo, bạn nên dùng nước sôi để không bị dính nồi, đồng thời, chỉ khuấy cháo vào các thời điểm là: lúc đổ gạo vào nước sôi, bạn khuấy đều sơ qua vài vòng rồi đậy nắp nồi và khi bắt đầu hạ lửa nhỏ để ninh cháo, bạn khuấy liên tục không ngừng trong khoảng 10 phút cho đến khi cháo sền sệt lại thì ngừng.
-
Thêm dầu ăn:
Đây cũng là một cách để nấu cháo ngon được nhiều người áp dụng. Sau khi bắt đầu hạ lửa nhỏ để ninh cháo thì bạn hãy thêm một chút dầu ăn để nồi cháo có độ béo, sóng sánh và hấp dẫn hơn.
-
Để riêng các nguyên liệu ăn kèm cháo:
Khi nấu cháo cùng với các nguyên liệu đi kèm như: thịt, trứng, hải sản… bạn nên chế biến riêng và nấu cháo riêng. Khi gần thưởng thức, bạn mới cho các nguyên liệu trên vào cháo và nấu nóng lại. Cách làm này giúp nồi cháo vừa để được lâu mà vẫn thơm ngon, không bị tanh. Khi cho nguyên liệu vào đun nóng, bạn không nên đun quá lâu để tránh quá nhừ, ăn không ngon.
Nấu cháo tưởng dễ nhưng thật ra lại không hề đơn giản nếu bạn không nắm được những yếu tố cơ bản quan trọng. Đừng quên “bỏ túi” những cách để nấu cháo ngon trên đây để sẵn sàng trổ tài bất cứ lúc nào nhé. Đừng quên theo dõi Efood để bổ sung thêm thật nhiều mẹo vặt nấu ăn bạn nhé.
