Mách bạn cách lựa chọn ghẹ tươi ngon chắc thịt

Tương tự như cua, ghẹ là một loại hải sản được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon, thịt ngọt. Bạn có thể dễ dàng tìm kiếm loại hải sản này tại chợ, siêu thị hay các nhà hàng. Thế nhưng, nếu như không biết cách chọn lựa thì bạn sẽ dễ mua phải những con ghẹ óp, ít thịt hoặc kém tươi. Để giúp bạn giải quyết khó khăn trên thì Efood sẽ mách bạn một vài cách chọn ghẹ sao cho ghẹ vừa tươi lại vừa chắc thịt nhé.

1. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của ghẹ đối với sức khỏe:

  • Giá trị dinh dưỡng của ghẹ:

Ghẹ có thành phần dinh dưỡng rất cao, hàm lượng protein cao hơn hẳn thịt heo, cá. Ngoài ra thì nó còn chứa các vitamin A, B1, B2, C,… và canxi, photpho, sắt,…

  • Tác dụng của ghẹ đối với sức khỏe:

– Ghẹ có vị ngọt, rất tốt trong việc thanh nhiệt, tán ứ, bổ xương tủy. Vì thế rất phù hợp với trẻ nhỏ và người lớn tuổi

– Ghẹ có hàm lượng omage – 3 caovà protein rất tốt cho quá trình mang thai của phụ nữ có thai. Các chất dinh dưỡng có trong ghẹ còn giúp cho sự hình thành và phát triển tối ưu của trẻ sơ sinh.

– Ghẹ cũng chứa rất nhiều hàm lượng phốt pho và canxi nên rất tốt cho xương khớp và răng.

– Ngoài các hợp chất quan trọng, thì ghẹ cũng rất giàu vitamin B6 và B12 – đây là hai hợp chất tạo nên các tế bào hồng cầu. Ngoài ra,  vitamin B5 tham gia vào quá trình tổng hợp acetylcholin- chất dẫn truyền xung động thần kinh.

2. Cách chọn ghẹ tươi ngon chắc thịt:

  • Ghẹ thịt hay ghẹ gạch:

Cách nhận biết ghẹ thịt hay ghẹ gạch tùy thuộc vào “giới tính” của con ghẹ. Ghẹ đực thường nhiều thịt hơn ghẹ cái và ngược lại thì ghẹ cái sẽ có nhiều gạch hơn ghẹ đực. Tùy vào sở thích, nhu cầu mà bạn có thể đưa ra sự lựa chọn.

Ghẹ đực (hình bên trái) và ghẹ cái (hình bên phải)

  • Thời điểm thích hợp để mua ghẹ:

Thời điểm thịt ghẹ béo và chắc nhất là đầu và cuối tháng âm lịch. Nên tránh mua ghẹ vào giữa tháng âm lịch vì khi đó ghẹ thường thay vỏ, thường hay bị óp, thịt thường nhão, có mùi khai.

  • Cách nhận biết ghẹ nhiều thịt và chắc:

– Cầm con ghẹ thấy nặng tay, nhấn mạnh 2 góc nhọn của nó. Không thấy lún nghĩa là ghẹ ngon, bóp mà thấy lún nghĩa là ghẹ óp không chắc thịt

– Quan sát phần yếm ghẹ, không nên chọn những con mà phần yếm đang chứa bọc trứng bên trong vì sẽ không ngon.

– Nhìn vào bắp chân của con ghẹ xem có mập hay không, nếu chân ghẹ tròn trịa thì là ghẹ béo và ngược lại.

Cách chọn ghẹ tươi ngon, thịt ngọt

Nên chọn ghẹ có kích thước vừa phải, nặng tay

– Nhìn vào phần giữa của yếm ghẹ và phần dưới rốn, nếu dày có nghĩa là ghẹ béo ngon. Ngược lại nếu phẳng thì là ghẹ mỏng, tốt nhất không nên mua.

– Mai ghẹ càng xanh thì vân càng rõ, sờ vào có thể thấy những chỗ nổi phồng lên trên mai thì chứng tỏ ghẹ béo. Nếu mai phẳng thì sẽ là ghẹ gầy.

– Đặc biệt, nên mua ghẹ còn sống, đựng trong các thau nước có chứa ống oxy, các khớp chân ghẹ linh hoạt, gai sắc nhọn.

Hy vọng, với những cách nhận biết đơn giản, bạn có thể chọn mua được những con ghẹ thơm ngon và chắc thịt để tránh tiền mất tật mang. Cùng theo dõi Efood để cập nhật thêm nhiều kiến thức hay và bổ ích về ẩm thực nhé.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *