Hướng dẫn cách chưng yến cho người mắc bệnh tiểu đường

Người mắc bệnh tiểu đường hay đái tháo đường là những người có nồng độ đường huyết tăng cao, đây là một dạng rối loạn chuyển hóa thường gặp khi cơ thể hấp thụ quá nhiều chất béo, đồ ngọt,… Bên cạnh đó, thì yếu tố di truyền cũng là một trong những nguyên nhân khiến bạn mắc bệnh tiểu đường.

Vậy người mắc bệnh tiểu đường có sử dụng được yến sào hay không? Chưng yến cho người mắc bệnh tiểu đường thì cần phải chú ý những gì. Tất tần tật mọi thắc mắc của bạn sẽ được giải đáp thông qua bài viết dưới đây, hãy cùng theo dõi nhé:

1. Người mắc bệnh tiểu đường có nên sử dụng yến sào:

Người mắc bệnh tiểu đường NÊN sử dụng yến sào, bởi vì:

• Yến sào là loại thực phẩm chất dinh dưỡng và khoáng chất, trong đó hàm lượng đạm có thể lên đến 62.5%, đặc biệt đối với yến thô nguyên chất có hàm lượng chất béo và lượng đường gần như bằng 0 nên không ảnh hưởng đến nồng độ đường huyết.
• Yến chưng cho người tiểu đường giúp điều chỉnh đường huyết, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất của cơ thể nhờ chứa các loại Axit Amin như: Leucine, Phenylalanine, Isoleucine.
• Hàm lượng dinh dưỡng có trong yến dồi dào hơn các loại thịt, cá nhưng hoàn toàn không làm tăng lượng Cholesterol cho cơ thể.
• Yến sào là thực phẩm mà các chuyên gia khuyến khích người tiểu đường dùng bởi khi ăn yến có thể ngăn chặn hiện tượng kháng Insulin (nguyên nhân gây tăng đường huyết).

2. Các cách chưng yến cho người mắc bệnh tiểu đường:

Hiện nay, có rất nhiều cách chưng yến dành cho người tiểu đường, tuy nhiên không phải ai cũng biết chưng yến với gì sẽ tốt cho sức khỏe của người tiểu đường. Dưới đây là một vài công thức mà Efood tổng hợp được, bạn có thể tham khảo và áp dụng nhé:

2.1 Yến chưng kỷ tử hạt chia

Người tiểu đường khi ăn yến chưng kỷ tử hạt chia sẽ giúp ức chế Enzyme Aldose Reductase, từ đó giúp ngăn ngừa biến chứng võng mạc mắt và biền chứng thần kinh ở bệnh tiểu đường.

Bên cạnh đó, các chất chống oxy trong kỷ tử cũng có khả năng loại bỏ gốc tự do (nguyên nhân gây ra hiện tượng kháng Insulin). Ngoài ra, yến chưng hạt chia kỷ tử còn giúp điều hoà huyết áp, giảm lượng cholesterol và tăng cường sức đề kháng,… cho người đái tháo đường.

Cách chế biến

• Chuẩn bị nguyên liệu: 3g tổ yến khô, 1/2 thìa cafe hạt chia, 3g kỷ tử 1 thìa cà phê mật ong, vài lát gừng.
• Sơ chế, ngâm nở yến tầm 45 phút – 1 giờ với nước sôi đề nguội, rửa sạch kỷ tử.
• Cho các lần lượt các nguyên liệu vào thố chưng: kỷ tử, yến, vài lát gừng và đổ ngập nước, không nên đổ nước qua miệng thố vì khi chưng yến nở dễ bị tràn ra ngoài.
• Chưng cách thuỷ tầm 15-20 phút cho mật ong và hạt chia vào nốt và chưng thêm tầm 5 phút rời tắt bếp

Lưu ý: Canh lửa khi chưng, ban đầu bật lửa lớn nấu cho nước trong nồi sôi nhẹ thì chỉnh lửa nhỏ nhất để chưng.

2.2 Tổ yến chưng nhân sâm

Yến sào chưng nhân sâm cho người tiểu đường giúp kiểm soát lượng đường huyết và giảm lượng Cholesterool cho cơ thể nhờ các Saponin có trong nhân sâm, qua đó cũng hỗ trợ phòng ngừa và điều trị bệnh tiểu đường.

Liều lượng ăn tổ yến chưng nhân sâm cho người tiểu đường là 1-2 lần/tháng, bạn có thể kết hợp các món yến chưng dành cho người tiểu đường khác.

Cách chế biến

• Chuẩn bị nguyên liệu: 3g nhân sâm khô, 3g yến sào khô(cho 1-2 lần ăn), vài lát gừng mỏng và đường phèn 1-2g (có thể không cho đường, khi nào ăn thì cho thêm đường thuốc)
• Ngâm yến cho nở mềm tầm 45 phút – 1 giờ (đối với yến tinh chế).
• Nấu nước nhân sâm tầm 15-20 phút rồi để nguội.
• Cho lần lượt các nguyên liệu vào thố chưng: nhân sâm, yến, gừng rồi đổ nước nấu nhân sâm vào chưng cùng.
• Đem thố yến đi chưng cách thuỷ, Sau 15-20 phút chưng cho thêm đường phèn vào và chưng thêm 5-7 phút cho đường tan hết, nếu không cho đường có thể dùng mật ong hoặc cho thêm đường thuốc khi ăn.

2.3 Yến chưng nha đam

Theo nghiên cứu nha đam có chứa Polysaccharide giúp giảm lượng đường huyết và khi kết hợp với tổ yến sào sẽ giúp kiểm soát tốt nồng độ đường huyết và ngăn chặn đường huyết tăng cao.

Bên cạnh đó, chất xơ trong nha đam còn giúp giảm lượng chất béo, cải thiện hệ tiêu hoá, ngừa táo bón, tăng độ nhạy của insulin, hỗ trợ ngăn ngừa các biến chứng do tiểu đường gây ra.

Cách chế biến

• Chuẩn bị nguyên liệu: 3g yến sào tinh chế, 70g nha đam thái viên, lá dứa, 1-2g đường phèn.
• Ngâm yến sào với nước dôi để nguội cho mềm và làm tơi sợi yến.
• Nha đam gọt bỏ vỏ rồi thái viên, sau đó rửa với nước muối pha loãng nhiều lần để loại bỏ nhớt, sau đó ngâm nha đam với đá để nha đam giòn hơn.
• Cho lần lượt các nguyên liệu vào thố: lá dứa, nha đam, yến tươi và đổ thêm nước sôi để nguội đến khi ngập yến (không đổ quá đầy).
• Mang hỗn hợp đi chưng cách thuỷ tầm 15-20 phút rồi cho thêm đường phèn vào chưng thêm tầm 5-7 phút nữa là được.

2.4 Yến sào chưng lá dứa

Thay vì chưng yến nguyên chất có lẫn vị tanh của tổ yến bạn có thể kết hợp chưng yến với lá dừa cho người tiểu đường dùng để tạo hương thơm, tăng tính mát và giúp dễ ăn hơn.

Ngoài ra, lá dứa còn có tác dụng ngăn kháng insulin bằng cách ức chế Enzyme Anlpha-glucoside và tăng độ nhạy của Insulin.

Yến chưng lá dừa cho người tiểu đường sẽ giữ được vị nguyên bản của món ăn, không gây ngán và cải thiện vị giác khi dùng thường xuyên.

Cách chế biến yến cho người tiểu đường

Yến chưng lá dứa có thể bảo quản được lâu nên bạn có thể chưng nhiều và cho người tiểu đường dùng dần trong 10 ngày trở lại nhé!

• Chuẩn bị nguyên liệu 5-10g yến khô, lá dứa, đường phèn
• Ngâm yến 45 phút  – 1 giờ cho yến mềm rồi làm tơi sợi yến rồi lọc bỏ nước ngâm qua ray, đồng thời rửa sạch lá dứa
• Cho lần lượt các nguyên liệu vào thố chưng: lá dứa quấn cục, yến tươi và lượng nước sôi để nguội vừa đủ.
• Chưng yến cách thuỷ tầm 15-20 phút với lửa nhỏ (ban đầu bật lửa lớn cho nước trùng tim tầm 85 độ C rồi bật xuống lửa nhỏ để chưng.

Lưu ý: với lượng yến như trên bạn có thể chia nhỏ ra dùng và 1 ngày chỉ nên ăn tối đa 3g yến và có thể ăn cách ngày để vừa tiết kiệm vừa để cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng tốt nhất.

2.5 Yến chưng không đường

Yến sào nguyên chất hỗ trợ tốt trong việc ngăn chặn các biến chứng của bệnh tiểu đường, giúp kiểm soát lượng đường trong máu và đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.

Để kích thích vị giác hơn, bạn có thể cho thêm một số nguyên liệu nấu yến sào cho người tiểu đường như:

• Hạt sen – Giàu chất xơ, hàm lượng magie cao nên cực kỳ có lợi cho người có đường huyết cao và người có nguy cơ béo phì, ngoài ra hạt sen còn hỗ trợ hệ tiêu hoá, tim mạch.
• Táo tàu – Với vị ngọt nhẹ, nhiều chất xơ và vitamin giúp bồi bổ sức khoẻ.

Yến chưng không đường rất tốt cho sức khoẻ để dễ ăn hơn bạn có thể cho thêm đường thuốc vào khi ăn nhưng không nên cho trực tiếp vào khi chưng yến để đảm bảo chất dinh dưỡng trong yến.

Cách chưng yến không đường cho người tiểu đường

• Chuẩn bị nguyên liệu: 10g tổ yến, 100g hạt sen, 7-10 quả táo đỏ (trái to tầm 3-5 quả),  500-1000ml nước sôi để nguội, vài lát gừng.
• Ngâm yến mềm 45 phút – 1 giờ rồi làm tơi sợi yến, sau đó lọc bỏ nước qua ray
• Hạt sen rửa sạch, ngâm tầm 10 phút rồi mang đi luộc đến khi mềm, lượt bỏ nước.
• Táo đỏ ngâm tầm 15-20 phút – Có thể thái nhỏ cho vào chưng cùng yến luôn, không cần ngâm.
• Chuẩn bị thố chưng và cho lần lượt các nguyên liệu vào: hạt sen, táo đỏ, yến, vài lát gừng rồi đổ nước sôi để nguội vào sao cho ngập yến là được.
• Chưng yến cho người tiểu đường theo phương pháp cách thuỷ tầm 20-30 phút với lửa nhỏ sẽ giúp giữ trọn dưỡng chất trong yến. (có thể nấu cho nước trong nồi sôi tầm 85 độ rồi chỉnh xuống lửa nhỏ để chưng cho đến khi yến nở).

3. Những lưu ý khi chưng tổ yến sào cho người bệnh tiểu đường

• Không ngâm yến quá lâu trong nước, vì có thể chất dinh dưỡng sẽ hoà tan vào nước.
• Nên sử dụng yến chưng thường xuyên để phát huy tác dụng tốt nhất.
• Không chưng yến cho người tiểu đường ở nhiệt độ quá cao, thời gian chưng không quá lâu và nên chưng cách thuỷ hoặc dùng nồi chưng yến chuyên dụng.
• Luôn dậy nắp thố yến khi chưng để tránh chất yến bốc hơi mất, nếu chưng xong chưa dùng ngay có thể đậy nắp ủ yến đến nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Không nên lạm dụng ăn liều lượng yến quá nhiều trong ngày, tối đa 3g yến/ngày cho người lớn và 1.5g yến/ngày cho trẻ nhỏ.
• Nên ăn yến vào buổi sáng trưa, chiều hoặc giữa 2 bữa ăn chính để đảm bảo cơ thể hấp thu tốt nhất.
• Chọn mua yến sào tại các điểm bán uy tín để đảm bảo yến không trộn chất phụ gia, trộn đường tăng trọng
• Người tiểu đường nên ưu tiên ăn yến sào không đường để đạt hiệu quả tốt nhất.

Vậy là Efood đã chia sẻ đến bạn các cách chưng yến dành cho người tiểu đường, bạn có thể tham khảo và áp dụng cho người thân bạn nhá. Nếu như bạn đang cần tìm kiếm một địa chỉ mua yến sào uy tín thì bạn có thể đến ngay Efood nhé.